Cómo cultivar mostaza

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La mostaza es un cultivo de hojas en la estación fría. Siembre la mostaza entre 4 y 6 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. Siembre los cultivos sucesivos cada 4 a 6 semanas. La mostaza requiere de 30 a 40 días para llegar a la cosecha. Plante los cultivos para que lleguen a cosechar antes de que la temperatura promedio sea superior a 75°F. Siembre la mostaza en otoño o a principios de invierno en regiones de invierno templado.

Descripción. La mostaza es una hortaliza de hoja resistente con una roseta de hojas rizadas grandes de color verde claro o verde oscuro que crecen hasta 3 pies de altura. Las hojas y los tallos de las hojas se comen y tienen un sabor picante. Las semillas pueden ser molidas y utilizadas como condimento.

Rendimiento. Plante de 6 a 10 plantas de mostaza por miembro de la familia.

Sitio. Cultive mostaza a pleno sol o con sombra parcial. Plante la mostaza en un suelo bien trabajado, bien drenado y rico en materia orgánica. Agregue compost envejecido a los lechos de plantación antes de plantar. La mostaza prefiere un pH del suelo de 5,5 a 6,8.

Tiempo de plantación. Siembre la mostaza entre 4 y 6 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. Siembre los cultivos sucesivos cada 4 a 6 semanas. La mostaza requiere de 30 a 40 días para llegar a la cosecha. Plante los cultivos para que lleguen a cosechar antes de que la temperatura promedio sea superior a 75°F. Siembre la mostaza en otoño o a principios de invierno en regiones de invierno templado. Las semillas pueden ser lentas para germinar si el suelo está demasiado arrugado, 40°F o menos. La mostaza cultivada en clima caluroso o en días largos se desbocará y se convertirá en semilla.

Plantación y espaciado. Siembre las semillas de mostaza ½ pulgadas de profundidad; cuando las plántulas sean lo suficientemente grandes como para manejarlas con una separación de 4 a 8 pulgadas; espacie las filas de 12 a 24 pulgadas de separación.

Agua y alimentación. Mantenga la tierra uniformemente húmeda para mantener las hojas creciendo rápidamente. No permita que la tierra se seque. Agregue compost envejecido a los canteros antes de la siembra. Plantas de acompañamiento con compost envejecido a mitad de temporada.

Plantas asociadas. Guisantes ingleses, guisantes rojos.

Cuidado. Mantenga los lechos de plantación libres de malezas. Retire la mostaza del jardín tan pronto como se vaya a sembrar para evitar la auto-siembra prolífica.

Cultivo de contenedores. La mostaza puede cultivarse fácilmente en un recipiente. Emita las semillas sobre la superficie del suelo y cúbralas ligeramente con tierra. Los adelgazamientos se pueden comer.

Plagas. La mostaza puede ser atacada por escarabajos y pulgones. Lave estas plagas con un chorro de agua.

Enfermedades. La mostaza es susceptible a la roya blanca. Quite las hojas que tengan óxido blanco. Riegue las plantas en la base del tallo manteniendo la humedad de las hojas.

Cosecha. Recoja las hojas individuales cuando estén jóvenes y tiernas, de 3 a 4 pulgadas de largo, o corte y use toda la planta. Completa la cosecha antes de que el clima se caliente; el clima cálido hará que las hojas se vuelvan duras y tengan un sabor fuerte. Completar la cosecha antes de que la planta vaya a sembrar.

Hojas de mostaza roja gigante

Variedades. Rizado: Fordhook Fancy (40 días); Red Giant (23 días); Green Wave (45 días); Southern Giant Curled (40 días). Hoja lisa: Florida Broad Leaf (43-50 días); Tendergreen (34-40 días). Mostaza oriental – tallos verdes: Pac Choi chino (60 días); Choi Sum (60 días); Dai Gai Choy (65 días). Mostaza oriental – tallos blancos: Bok Choi (45-60 días); Col china (40 días); Verde-en-Nieve (45 días); Joi-Choi (45-50 días).

Almacenamiento y conservación. La mostaza se mantendrá en el compartimento de verduras del refrigerador durante 2 a 3 semanas. Las hojas de mostaza se pueden congelar o secar. Las semillas de mostaza pueden brotar.

Nombre común. Mostaza, mostaza china, mostaza de hoja, espinacas verdes

Nombre botánico. Brassica juncea

Origen. Asia

Cultivar 80 verduras: GUÍA DE CULTIVADORES DE JARDINES DE COCINA

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